Risotto aux champignons

Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez le feu pour le maintenir chaud à feu doux.

Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez bien pour enrober les grains de riz d'huile et les faire griller légèrement, environ 2 minutes.

Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le riz jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé. Répétez cette étape en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela prendra environ 18 à 20 minutes.

Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre pour une texture plus crémeuse.

Servez le risotto chaud, garni de fromage râpé supplémentaire si désiré. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires ou des morceaux de poulet grillé pour enrichir le plat pour les enfants.